Ce este Guma Curdlan E418 Aditiv Alimentar ?
Curdlanul este o exopopolizaharidă microbiană (EPS), produs de Alcaligenes sp, și D-glucoză în biții C1 și C2 cu β-glucozidază formatând substanțe neionice ale lanțului polizaharidic. Curdlanul poate fi dizolvat în soluție alcalină (care se poate dizolva complet în hidroxid de sodiu, fosfat trisodic, fosfat de calciu, soluție alcalină care este pH 12 superior), insolubil în apă, dar este foarte ușor de dispersat în apă rece, formează un sistem de dispersie mai uniform și mai stabil după o agitare de mare viteză. Se poate folosi în produsele din făină atât uscate cât și umede, Taietei instant, tofu, carne, Hamburg, clisma din carne alimente și produse din carne pe bază de plante etc.
Care este sursa principală de aditiv alimentar Curdlan Gum E418 ? Este Gum Curdlan sigur ? Este Curdlan Gum Vegan ?
Guma Curdlan este un fel de gumă alimentară pe bază de plante provenită din porumb NON-OMG plantat în China. Deci Guma Curdlan este sigură în utilizarea alimentelor și în produsele vegane.
Care sunt principalele proprietăți ale Gumei Curdlan ?
Gelare la cald: Forța gelului Curdlan crește odată cu creșterea temperaturii de încălzire, până la 130℃.
Reversibilitate termică: Încălzirea dispersiei cu curdlan până la 55-65℃, și apoi se răcește la 40℃ poate forma un gel ireversibil. Dacă gelul s-a încălzit până la 60℃, poate recupera dispersia originală.
Ireversibilitate termică: Când dispersia Curdlan a fost încălzită peste 80℃, s-ar putea forma gelul irigabil.
Filmare: are o peliculă bună, fimul poate fi consumat direct. Este insolubil în apă, biodegradabil și blocând oxigenul prin.
Formula Moleculară de Gumă Curdlan-Opal
Care este principiul de funcționare al gumei Curdlan ?
Pentru ce aplicații ar fi folosit aditivul alimentar Curdlan Gum E424 ?
Aromă de fermentare a laptelui, Înghețată, Bean Curd,Dulceata de fructe, Produse noi din proteine din soia (Alimente umflate pe bază de proteine din soia și alimente fără carne), bomboane pe bază de gumă, tăiței proaspeți, produse din făină uscată de grâu,taitei instant, produse din carne prefierte, Produse din carne marinate, produse din carne gătite la grătar și prăjite, cârnați, produse din carne fermentata, conserve de carne, pește congelat produse Surimi, sosuri de salata, băuturi cu proteine vegetale, cafea instantanee, jeleu, carne Produse de înveliș, alimente de mare pe bază de plante, cum ar fi abalone artificial, castraveți de mare și scoici.
Funcții ale gingiei curdlan: Stabilizator , Agent de gelifiere, Îngroșător.
Care sunt specificațiile Curdlan Gum HBG-371 ?
Reglementarea siguranței alimentare pentru Guma Curdlan E 424 :
An de 1996 STATELE UNITE ALE AMERICII. FDA a aprobat utilizarea directă a gumei Curdlan în industria de prelucrare a alimentelor ca alimente
aditiv.
An de 2006 China și-a eliberat permisiunea pentru Guma Curdlan ca aditiv alimentar nou în procesarea alimentelor. Nu există limitări speciale în ceea ce privește doza zilnică.
GB28304-2012 < SIGURANȚA ALIMENTARĂ STANDARD NAȚIONAL ADITIV ALIMENTAR GUM CURDLAN>, intra in vigoare la 2012-06-25. National Stard reglementează domeniul de aplicare, nume chimic, molecular
formulă, parametrii tehnici și instrucțiunile de testare.
Standardul JECFA pentru Guma Curdlan: caș(Beta-1,3Glucan;INS Nr.424)Gumă Curdlan
Ce ar influența Gelul. Puterea Gumei Curdlan ? Vezi mai jos:
Care sunt beneficiile utilizării gumei Curdlan în alimente ?
- Carne ,Fructe de mare, Carne Fiartă, Carne conditionata, Carne Konjac și produse Surimi: păstrează
aroma și textura produselor din carne adevărată ; face produsele stabile în condiții de încălzire sau îngheț ;
înlocuiți proteine precum proteina din soia.
- Înlocuiește grăsimile din carne: posibil să se facă produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi pentru carnea gătită.
- Produse cu proteine din soia : face produsele stabile în condiții de încălzire sau îngheț ; imbunatateste
aspectul alimentelor și textura alimentelor.
- Când Guma Curdlan a fost folosită în miezul de fructe artificiale, ar putea opri scurgerea culorilor.
De unde să cumpăr Gum Curdlan ?
Cea mai competitivă gumă Curdlan este acum produsă în China, iar OPAL Biotech este unul dintre cei mai profesioniști și cei mai mari producători. / producător de gumă curdlan de calitate alimentară E424 cu o capacitate anuală de procesare de 1000 de tone.
Cât preț pentru Guma Curdlan ?
Guma Curdlan are performante foarte bune in produsele din carne cu doze mici. Curdlan Gum could replace Carrageenan and the price of Curdlan Gum is competitive than Carrageenan.
Where is factory for Curdlan Gum?
Opal Biotech Curdlan Gum is located in China.
