Atât Guma Gellan, cât și Guma Curdlan sunt pe bază de plante (porumb) gume alimentare sub procedura de fermentare.
Guma Gellan și Guma Curdlan ar putea fi definite cu produse vegane.
Distribuie aceasta postare
Legate de Mesaje
23 noiembrie
Ce este guma de mestecat scăzut Acil gelan?
gelan Low acil este un carbohidrat secretat de o bacterie (Sphingomonas elodea) acea, atunci când, în prezența sărurilor sau a acidului, formulare foarte clare, curat, și geluri fragile. Alte denumiri sau variante : E418 LA Utilizari culinare Se utilizează pentru a stabiliza emulsifications sau spume, se îngroșa, sau gel. Sfaturi de preparare Prezența sodiu ... Citeste mai mult
23 Mar
Reacție slabă de Ca++ Gellan Gum LAG
Capacitate scăzută de reacție cu cationi Gum Gellan disponibil Guma Low Acyl Gellan este destul de sensibilă la kations precum calciul, deci apariția Kations ca Ca ar cauza o problemă serioasă pentru dizolvarea gumei gellan în apă, conducând la o încercare de aplicare mai slabă sau eșuată. Problem above... Citeste mai mult
22 noiembrie
UPDATED APLICAȚII GELLAN DE OPALBIOTECH GUM
Aplicații în produsele alimentare Tabelul de mai jos ilustrează aplicarea potențială a gumei gellan în diverse produse alimentare. Guma gelan nu se aplică numai în produsele alimentare, care necesită o structură extrem de gelifiat, dar poate fi, de asemenea, potrivite pentru utilizări în sisteme pentru a oferi corpului și senzație gustativă mai degrabă decât gelatina .... Citeste mai mult
17 oct
Cât de multe știi despre Guma Curdlan ?
Ce este Guma Curdlan E418 Aditiv Alimentar ? Curdlanul este o exopopolizaharidă microbiană (EPS), produs de Alcaligenes sp, și D-glucoză în biții C1 și C2 cu β-glucozidază formatând substanțe neionice ale lanțului polizaharidic. Curdlanul poate fi dizolvat în soluție alcalină (care se poate dizolva complet în hidroxid de sodiu,... Citeste mai mult
22 noiembrie
GELLAN GUM și alte Hydrocolloids aplicate în produse de îngrijire personală
Pentru mult timp, Producătorii de alimente au adăugat hidrocoloizi cum ar fi guma de xantan, pectină, caragenan sau guma gelan pentru a da sosuri pentru salate, blocaje, inghetate, și alte alimente texturi lor caracteristice. Hidrocoloizi sunt substanțe care modifică proprietățile de curgere, sau reologia, de soluții apoase, în care ... Citeste mai mult
26 Aprilie
De ce fructe Celuloze cann't Suspendare ?
Dacă guma gelan a fost aplicat pentru suspendarea pulps de fructe în băuturi, dar pulpele de fructe nu a pluti, operatorul trebuie să verifice lista ingredientelor, dacă există kations sau săruri aplicate ? Știm pulberea de suspendare de guma gelan ar putea fi eliberat numai cu ajutorul ... Citeste mai mult
29 Aprilie
De ce noi numim guma gelan cu “Gumă”?
Guma gelan este pulbere albă derivată din porumb / porumb. Guma gellan este formată prin legarea multor unități de zahăr individuale în particule mai mari. Nutritiv, Guma gelan este considerată o fibră solubilă atât în SUA și UE. Este produsă în rezervoare sterile sub control atent proces. Nutrienți, inclusiv... Citeste mai mult
13 oct
Este Curdlan Gum Gel. Căldura ireversibilă ?
Geluri formate din Curdlan Gum Gel. în condiții de încălzire de 80C este ireversibilă la căldură Citeste mai mult
28 decembrie
Cum se utilizează guma gelan în făinoase ?
GAL Guma gelan este aplicat wildely în stil chinezesc Noodles și hrișcă Tăiței. În cazul în care guma gelan este aplicat la tăiței chinezești, fidea hrișcă, sau alte produse fainoase, se poate îmbunătăți duritatea tăiței lui, elasticitate, viscozitate, și de a îmbunătăți gustul, inhiba umflarea în apă fierbinte,... Citeste mai mult
