Gellan gum LAG is perfect for jams & jellies with fantastic mouth feeling as well as flavor releasing ability. Doza poate fi la nivelul 0.1-0.5%.
Guma gellan pot forma geluri cu textură diferită de elastic la casant, și poate face gelul termo ireversibil prin controlul temperaturii de topire.
Guma gelan este mai mult și mai popular decât gelatina folosi picături de jeleu bomboane / moi. Guma gellan ca un coloid natural hidrofil să satisfacă nu numai la conceptul de consum verde și sănătos, dar, de asemenea, are avantaje evidente de gust și de cost.
Scăzut gumă gelan acil are avantajul său unic atunci când este aplicat în producție pe bază de gelatină, cum ar fi doza destul de scăzută (0.3%-0.5%) și geluri excelente de transparență(85%min.). Mai ales pentru jeleuri de calitate premium, gumă gelan acil scăzută face adevărat pentru a produce jeleuri stratificate cu limita foarte clară între diferitele straturi. Ea poate fi făcută în roșu, verde, galben, jeleuri de culoare albă și aromă, prin utilizarea altor solubile în ulei colorant alimentar și condimente. Nu a fost amestecat, și nu channeling gust.
