13 октябрь
Гели, образованные гелем Curdlan Gum Gel. при нагревании до 80°C тепло необратимо читать далее
22 ноябрь
В течение долгого времени, производители продуктов питания добавили гидроколлоиды, такие как ксантановая камедь, пектин, каррагинан или геллановая камедь для заправки салатов, джемы, мороженое, и другие продукты, их характерные текстуры. Гидроколлоиды являются веществами, которые изменяют свойство текучести, или реология, водных растворов, в которых.... читать далее
23 ноябрь
Низкие геллановый представляет собой углевод, секретируемый бактерии (Sphingomonas Elodea) тот, когда в присутствии солей или кислот, формы очень четкие, чистый, и хрупкие гели.
Альтернативные названия : E418 LA
Кулинарное использование
Используйте для стабилизации эмульгаторов или пены., сгущать, или гель.
Советы по подготовке
Наличие натрия... читать далее
20 август
Использование горохового протеина в качестве источника питательной культуры вместо соевого протеина, Самым большим преимуществом является предотвращение остаточного соевого аллергена и перекрестного загрязнения соевым аллергеном.. Качество геллановой камеди, производимой Pea Protein или Soya Protein, остается прежним.. читать далее
17 октябрь
Что такое пищевая добавка Curdlan Gum E418? ?
Курдлан представляет собой микробный экзополисахарид. (прибыль на акцию), производства Alcaligenes sp., и D-глюкоза в битах C1 и C2 с β-глюкозидазой, образующими неионогенные полисахаридные цепные вещества. Курдлан можно растворить в щелочном растворе. (который может быть полностью растворен в гидроксиде натрия,... читать далее
26 апрель
Если геллановая камедь применялась для суспендирования фруктовой мякоти в напитках, но мякоть фруктов не плавала, оператор должен проверить список ингредиентов, применяются ли катионы или соли ?
Мы знаем, что взвешенный порошок геллановой камеди может быть высвобожден только с помощью.... читать далее
22 ноябрь
Применения в продуктах питания
В таблице ниже показано возможное применение геллановой камеди в различных пищевых продуктах.. Геллановая камедь применяется не только в пищевых продуктах., которые требуют сильно гелеобразной структуры, но также может быть подходящим для использования в системах, обеспечивающих ощущение тела и вкуса, а не желатина.... читать далее
13 октябрь
И геллановая камедь, и курдлановая камедь имеют растительную основу. (кукуруза) пищевые камеди в процессе ферментации.
Геллановая камедь и курдлановая камедь могут быть определены как веганские продукты. читать далее
29 Может
Опаловый курдлановый камедь Уровень азота?
Ниже 0.3%. читать далее
28 декабрь
Геллановую Gum лаг wildely применяется в китайском стиле Лапша и гречневой лапшой.
Если геллановая камедь применяется для китайской лапши, гречневая лапша, или другие продукты, мучные, он может повысить твердость лапши в, эластичность, вязкость, и улучшить вкус, ингибирует припухлость в горячей воде,... читать далее
