Gellan Gum 和 Curdlan Gum 都是植物性的 (玉米) 發酵過程中的食品膠.
Gellan Gum 和 Curdlan Gum 可以定義為素食產品.
分享這個帖子
有關 帖子
29 四月
為什麼我們稱之為結冷膠與 “膠”?
結冷膠是白色粉末從玉米/玉米衍生. 結冷膠是由許多單個的糖單元連接成較大的顆粒形成. 從營養, 結冷膠被認為是在美國和歐盟都可溶性纖維. 它在我們的認真過程控制無菌罐生產. 營養成分, 包含... 閱讀更多
28 十二月
如何使用面結冷膠 ?
結冷膠LAG是中國式麵條和蕎麥麵wildely應用. 如果結冷膠應用於中國麵條, 蕎麥麵, 或其他麵粉製品, 它能增強麵條的硬度, 彈性, 粘性, 和改善口感, 抑制在熱水中的溶脹,... 閱讀更多
22 十一月
結冷膠和其他親水應用在個人護理產品
需很長時間, 食品製造商已經添加膠體如黃原膠, 果膠, 角叉菜膠或結冷膠給沙拉醬, 果醬, 冰淇淋, 和其他食品的特徵結構. 水膠體是改變的流動特性的物質, 或流變, 其中的水溶液... 閱讀更多
23 十一月
什麼是低酰基結冷膠?
低酰基結冷是由細菌分泌的碳水化合物 (伊樂藻鞘氨醇) 那, 當以鹽或酸的存在下, 形式很清楚, 清潔, 而脆的凝膠. 替代名稱 : E418 LA 烹飪用途 使用穩定的乳化或泡沫, 加粗, 或凝膠. 準備提示 鈉的存在... 閱讀更多
22 十一月
已更新結冷膠的應用程序依照OPALBIOTECH
在食品中的應用 下表說明了結冷膠在各種食品中的潛在應用. 結冷膠不僅適用於食品, 這需要高度膠凝的結構, but may also be suitable for uses in systems to provide body and mouth-feel rather than gelatin.... 閱讀更多
23 Mar
弱Ca ++反應結冷膠LAG
可提供低陽離子反應能力的結冷膠 低酰基結冷膠對鈣等鹽類非常敏感, 所以像Ca的Kations的出現會給結冷膠溶解在水中造成嚴重的問題, 導致較弱或失敗的應用程序試用. Problem above... 閱讀更多
20 Aug
為什麼我們更喜歡豌豆結冷膠?
通過使用豌豆蛋白代替大豆蛋白作為飼養培養源, 最大的優勢和好處是避免大豆過敏原殘留和大豆過敏原的交叉污染. 豌豆蛋白或大豆蛋白生產的結冷膠質量保持不變. 閱讀更多
