結冷膠用於果凍和果醬
結冷膠 LAG 非常適合製作果醬 & 具有極佳口感和風味釋放能力的果凍. 劑量可以低至 0.1-0.5%.
結冷膠可以從彈性到脆形成具有不同質地的凝膠, 並且可通過控制熔融溫度使熱不可逆的凝膠.
結冷膠是越來越比用於軟糖明膠更受歡迎/軟糖果. 結冷膠作為一種天然的親水膠體，不僅迎合了綠色，健康的消費理念, 但也有味道，成本優勢明顯.
當在果凍生產中應用的低酰基結冷膠有其獨特的優勢, 如相當低劑量 (0.3%-0.5%) 和優良的凝膠透明度(85%分鐘。). 特別是對於優質果凍, 低酰基吉蘭糖膠使得真以產生層狀果凍與不同層之間的非常清晰的界限. 它可製成紅, 綠色, 黃色, 白等風味色果凍通過使用油溶性食用色素和香料. 不混合, 並且不竄味.
