結冷膠到植物性蛋白質飲料
植物奶 / 中性蛋白質飲料包括一系列選擇，例如大豆, 椰子, 燕麥, 麻, 米, 藜麥, 豌豆, 杏仁, 和其他品種的堅果, 但某些品牌和類型的營養成分通常有所不同.
該proein和維生素裡面是豐富. 在這些飲料中應用高ACLY結冷膠，以提高它的味道，它可以被用作增稠劑和穩定劑，以保持穩定的蛋白質.
高酰基結冷膠也可與其他親水膠體如卡拉膠組合, 瓜爾膠, 刺槐豆膠，以獲得更好的效果.
高丙烯酸結冷膠廣泛應用於杏仁奶中, 豆漿, 核桃飲料, 花生飲料, 古柯奶, 玉米汁和綠豆汁. 以杏仁奶為例,
平時, 卡拉膠生產的杏仁露廣泛應用於用來創建一個更, 世界各地食物的奶油質地. 但是雖然卡拉膠是從海藻中提取的, 這聽起來很健康, 研究表明，卡拉膠導致炎症在體內. 研究這種添加劑的作用是不是在所有定論, 但根據研究，迄今, 雖然強烈建議避免含有卡拉膠的杏仁奶.
因此許多生產商選擇結冷膠作為替代品. 結冷膠是比卡拉膠更好的選擇. 這是一個類似的，因為它是一種增稠劑/乳化劑黃原膠, 由細菌發酵產生. 而且結冷膠的用量會少很多.
結冷膠廣泛用於飲料中的懸浮液. 杏仁奶中, 它是用來中止鈣. 當杏仁奶搖勻時, 任何解決的鈣將被放回懸掛, 由結冷膠固定在那裡. 所以, 在杏仁奶結冷膠使消費者在收到每杯鈣的標籤上承諾的金額.
RECOMMENED應用食譜(核桃飲料):
結冷膠丸: 0.03-0.05%; 檸檬酸鈉 0.05%; 卡爾岡 0.02%; 核桃粉 4%; 糖 4%; Emusifier; 香精; 加水 100%.
核桃飲料生產程序:
1.預處理核桃粉: 加入去離子水, 保持60℃30分鐘; 郝曉紅銑後;
2.混合結冷膠, 在乾燥條件下的鹽和糖; 加入到上述溶液中，同時攪拌;
3.加熱至85℃或更高, 保持15分鐘牙齦disolving;
4.恆Voume; 用檸檬酸鈉調節pH值至 6.8; 50C和15-35mPa壓力下勻漿;
5.UHT殺菌,140℃, 3小號, 冷卻, 填充.
If you don’t need clear type beverages but want to suspend fruit cubes , insoluble protein / fat averagely in drinks, we strongly advise to try with our HIGH ACYL GELLAN GUM to be suspending / stabilizing agent as it’s much easier to use compared with low acyl gellan gum.
