豌豆基結冷膠
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豌豆基結冷膠
- 結冷膠是一種源自玉米/玉米的植物性食品親水膠體 , 黃豆).. 它是素食和有機的, 並且可以定義為 KOSHER 和 HALAL 食品配料.
- 基於豌豆的結冷膠正在使用豌豆蛋白代替大豆蛋白作為飼養文化，以避免過敏原風險. 低酰基結冷膠和高酰基結冷膠都可以用豌豆蛋白代替大豆生產.
- 豌豆蛋白髮酵的高酰基結冷膠具有更穩定的粘度和溶解度.
- 結冷膠的典型劑量是 0.012%-0.5%.
- 結冷膠的應用: 杏仁奶, 植物蛋白飲料, 乳製品, 果凍, 糖果, 麵包餡料, 我是牛奶, 肉類產品, 植物組織培養 , 化妝品, 藥店, 寵物食品, 固體汽車香水.
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