結冷膠是白色粉末從玉米/玉米衍生. 結冷膠是由許多單個的糖單元連接成較大的顆粒形成. 從營養, 結冷膠被認為是在美國和歐盟都可溶性纖維. 它在我們的認真過程控制無菌罐生產. 營養成分, 包括糖, 蛋白質和微量礦物質組合, 然後發酵生產結冷膠.
The term “gum” is used in the food industry to describe a category of ingredients that either thicken or gel water.
That’s why we call gelan gum “GUM” !
通過使用豌豆蛋白代替大豆蛋白作為飼養培養源, 最大的優勢和好處是避免大豆過敏原殘留和大豆過敏原的交叉污染. 豌豆蛋白或大豆蛋白生產的結冷膠質量保持不變. 閱讀更多
什麼是凝膠多醣E418食品添加劑 ? Curdlan is a microbial exopopolysaccharide (每股盈餘), 由產鹼菌 sp 產生, C1和C2位中的D-葡萄糖與β-葡萄糖苷酶形成非離子多醣鏈物質. 凝膠多醣體可溶於鹼性溶液 (能完全溶於氫氧化鈉,... 閱讀更多
在食品中的應用 下表說明了結冷膠在各種食品中的潛在應用. 結冷膠不僅適用於食品, 這需要高度膠凝的結構, but may also be suitable for uses in systems to provide body and mouth-feel rather than gelatin.... 閱讀更多
可提供低陽離子反應能力的結冷膠 低酰基結冷膠對鈣等鹽類非常敏感, 所以像Ca的Kations的出現會給結冷膠溶解在水中造成嚴重的問題, 導致較弱或失敗的應用程序試用. Problem above... 閱讀更多
結冷膠LAG是中國式麵條和蕎麥麵wildely應用. 如果結冷膠應用於中國麵條, 蕎麥麵, 或其他麵粉製品, 它能增強麵條的硬度, 彈性, 粘性, 和改善口感, 抑制在熱水中的溶脹,... 閱讀更多
Gellan Gum 和 Curdlan Gum 都是植物性的 (玉米) 發酵過程中的食品膠. Gellan Gum 和 Curdlan Gum 可以定義為素食產品. 閱讀更多
低酰基結冷是由細菌分泌的碳水化合物 (伊樂藻鞘氨醇) 那, 當以鹽或酸的存在下, 形式很清楚, 清潔, 而脆的凝膠. 替代名稱 : E418 LA 烹飪用途 使用穩定的乳化或泡沫, 加粗, 或凝膠. 準備提示 鈉的存在... 閱讀更多
