Gellan Gum Knowledges
Opal Curdlan Gum Nitrogen Level?
Opal Curdlan Gum Nitrogen Level? Below 0.3%.
你对可德兰口香糖了解多少 ?
什么是 Curdlan Gum E418 食品添加剂 ? Curdlan是一种微生物胞外多糖 (每股收益), 产碱菌, 和D-葡萄糖中的C1和C2位与β-葡萄糖苷酶形成非离子多糖链物质. 可德兰可溶于碱性溶液 (能完全溶于氢氧化钠, 磷酸三钠, 磷酸钙, 碱性溶液是PH值 12 更高), 不溶于水, 但 [...]
是凝固糖凝胶吗. 热不可逆 ?
由 Curdlan Gum Gel 形成的凝胶. 在80C的加热条件下是热不可逆的
结冷胶和凝固糖胶是素食主义者吗 ?
结冷胶和可德兰胶都是植物性的 (玉米) 发酵过程中的食品胶. 结冷胶和可得然胶可以用纯素产品来定义.
弱 Ca++ 反应结冷胶 LAG
低阳离子反应能力结冷胶可用 低酰基结冷胶对钙等阳离子非常敏感, 所以像Ca这样的Kations的出现会导致结冷胶溶解在水中的严重问题, 导致应用程序试验较弱或失败. 上述问题阻止了低酰基结冷胶快速上市并且无法替代 [...]
为什么我们更喜欢豌豆基吉兰糖?
通过使用豌豆蛋白代替大豆蛋白作为饲养文化, 最大的好处和好处是避免了大豆过敏原的残留和交叉污染. 豌豆蛋白或大豆蛋白产生的吉兰糖胶的质量保持不变.
为什么我们称之为结冷胶与 “胶”?
结冷胶是白色粉末从玉米/玉米衍生. 结冷胶是由许多单个的糖单元连接成较大的颗粒形成. 从营养, 结冷胶被认为是在美国和欧盟都可溶性纤维. 它在我们的认真过程控制无菌罐生产. 营养成分, 包括糖, 蛋白质和微量矿物质组合, 然后发酵生产结冷胶. 术语“胶” [...]
为什么果肉水湿暂停 ?
如果应用在饮料中悬浮果肉结冷胶, 但果肉没有浮点数, 操作者应检查配料表, 是否有kations或施加盐 ? 我们知道结冷胶的悬浮粉只能以帮助释放FO kations如Ca和Mg.etc.
如何使用面结冷胶 ?
结冷胶LAG是中国式面条和荞麦面wildely应用. 如果结冷胶应用于中国面条, 荞麦面, 或其他面粉制品, 它能增强面条的硬度, 弹性, 粘性, 和改善口感, 抑制在热水中的溶胀, 减少裂纹和汤浊度. 结冷胶的使用量， 0.1-0.3% 小麦flour.In [...]
什么是低酰基结冷胶?
低酰基结冷是由细菌分泌的碳水化合物 (伊乐藻鞘氨醇) 那, 当以盐或酸的存在下, 形式很清楚, 清洁, 而脆的凝胶. 替代名称 : E418 LA 烹饪用途 使用稳定的乳化或泡沫, 加粗, 或凝胶. 准备提示 特别是钙钠和存在抑制适当的水分. 多价螯合剂的加入，例如柠檬酸钠 [...]
