结冷胶榨汁

结冷胶榨汁

结冷胶可在很宽的pH范围内使用, 特别是在酸性条件下, 结冷胶比黄原胶和卡拉胶的独特优势. 如果果汁应用于结冷胶, 这将有助于避免水果纸浆在下降或有肿块和口感极佳.

高酰基结冷胶是高粘度的溶于水后，将溶液不如从低酰基结冷胶作为澄清. 而高酰基结冷胶是不kations作为低酰基吉兰糖胶和高酰基结冷胶如此敏感，不容易与蛋白质活性. 因此，高酰基结冷胶是牛奶/乳制品始终应用, 中性植物蛋白饮料和酸性新鲜水果/蔬菜汁.

在这些饮料高酰基的主要功能是为作为稳定剂，以保持颗粒或水果立方体悬浮. 我们的高酰基结冷胶可应用于果汁和果酱等酸性饮料. 该饮料或食品不需要透明的制度.

高酰基结冷胶有助于悬浮颗粒并保持最终产品的稳定性 (酸性乳饮料应结合CMC或瓜尔豆胶，保护蛋白质).高酰基结冷胶推荐用量 0.015%-0.03%.

推荐应用食谱(果汁): 结冷胶HA: 0.025%; 柠檬酸钠 0.05%; 卡尔冈 0.02%; 浓缩果汁 10%; 糖 4%; 山梨酸钾 0.03%; 甜味剂; 香精; 颜色; 加水 100%.

教学过程:

1.混合结冷胶, 在干燥条件下的盐和糖;

2.搅拌并加入混合材料进入软水, 加热为结冷胶的disolving沸腾; 3.添加浓缩果汁等成分;

4.恒Voume; 用柠檬酸钠调节pH值至 3.8(酸碱度);

5.在45℃温度匀浆. 和压力为15MPa;

6.填充, 消毒, 冷却下来.