结冷胶用于果冻和果酱
结冷胶 LAG 非常适合制作果酱 & 果冻具有美妙的口感和风味释放能力. 剂量可以低至 0.1-0.5%.
结冷胶可以从弹性到脆形成具有不同质地的凝胶, 并且可通过控制熔融温度使热不可逆的凝胶.
结冷胶是越来越比用于软糖明胶更受欢迎/软糖果. 结冷胶作为一种天然的亲水胶体，不仅迎合了绿色，健康的消费理念, 但也有味道，成本优势明显.
当在果冻生产中应用的低酰基结冷胶有其独特的优势, 如相当低剂量 (0.3%-0.5%) 和优良的凝胶透明度(85%分钟。). 特别是对于优质果冻, 低酰基吉兰糖胶使得真以产生层状果冻与不同层之间的非常清晰的界限. 它可制成红, 绿色, 黄色的, 白等风味色果冻通过使用油溶性食用色素和香料. 不混合, 并且不窜味.
