高酰基结冷胶
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高酰基结冷胶
- 结冷胶是一种植物性食用胶，由玉米/大豆在发酵过程中提取. 它可以用纯素食品成分以及 KOSHER 和 HALAL 产品来定义.
- 高酰基结冷胶是一种天然型结冷胶，具有灰白色至棕褐色细粉末，可用作增稠剂, 乳化剂, 和稳定剂，主要用于中性植物蛋白饮料，如杏仁奶和燕麦奶饮料.
- 高酰基结冷胶具有非常高的粘度, 稳定性能和强大的悬挂提升力. HA结冷胶制成的溶液是不透明/混浊型，用量约为 0.025%-0.035%.
- 现在用于烘焙馅料 , 老年人即食粉类食品和果汁, 大量使用HA结冷胶.
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