结冷胶是白色粉末从玉米/玉米衍生. 结冷胶是由许多单个的糖单元连接成较大的颗粒形成. 从营养, 结冷胶被认为是在美国和欧盟都可溶性纤维. 它在我们的认真过程控制无菌罐生产. 营养成分, 包括糖, 蛋白质和微量矿物质组合, 然后发酵生产结冷胶.
The term “gum” is used in the food industry to describe a category of ingredients that either thicken or gel water.
That’s why we call gelan gum “GUM” !
低酰基结冷是由细菌分泌的碳水化合物 (伊乐藻鞘氨醇) 那, 当以盐或酸的存在下, 形式很清楚, 清洁, 而脆的凝胶. 替代名称 : E418 LA 烹饪用途 使用稳定的乳化或泡沫, 加粗, 或凝胶. 准备提示 钠的存在... 查看详情
低阳离子反应能力结冷胶可用 低酰基结冷胶对钙等阳离子非常敏感, 所以像Ca这样的Kations的出现会导致结冷胶溶解在水中的严重问题, 导致应用程序试验较弱或失败. Problem above... 查看详情
食品中的应用 下表显示结冷胶的各种食品的潜在应用. 结冷胶，不仅适用于食品, 这需要高度胶凝的结构, 但也可能适用于系统中的使用，以提供身体和口感，而不是明胶.... 查看详情
什么是 Curdlan Gum E418 食品添加剂 ? Curdlan是一种微生物胞外多糖 (每股收益), 产碱菌, 和D-葡萄糖中的C1和C2位与β-葡萄糖苷酶形成非离子多糖链物质. 可德兰可溶于碱性溶液 (能完全溶于氢氧化钠,... 查看详情
结冷胶LAG是中国式面条和荞麦面wildely应用. 如果结冷胶应用于中国面条, 荞麦面, 或其他面粉制品, 它能增强面条的硬度, 弹性, 粘性, 和改善口感, 抑制在热水中的溶胀,... 查看详情
